Şanlıurfa‘da uzun yıllardır en sevilen yemeklerden biri olan ciğer, bu yıl tarihinin en yüksek fiyatlarına ulaşarak, esnafı ve halkı zor durumda bırakmış durumda. Kuzu ciğerinin kilogram fiyatı, 750 TL seviyelerine çıkarken, bu fiyat artışı ciğer tüketiminin düşmesine ve yaklaşık 100 esnafın dükkan kapatmasına sebep oldu.
Kuzu Ciğerinin Fiyatı Yüzde 100 Artış Gösterdi
Şanlıurfa Lokantacı, Köfteci ve Tatlıcılar Esnaf Odası Denetleme Kurulu Üyesi Mehmet Zaman, fiyatlardaki artışa dikkat çekerek, ciğer fiyatlarının geçtiğimiz yıla göre yüzde 100’ün üzerinde arttığını belirtti. Zaman, geçen yıl kuzu ciğerinin kilogramının 330-350 TL civarında olduğunu, ancak bu yıl 750 TL‘ye kadar yükseldiğini söyledi. Ayrıca, ciğerin takımlı şekilde satıldığında fiyatının 550 TL‘ye düştüğünü belirterek, bu durumun da ciğerin miktarını azalttığınıvurguladı. İstanbul’daki fiyatların ise 1000 TL’ye kadar çıktığını ifade etti.
Alım Gücü Düşük, Tüketim Azaldı
Fiyatların hızla yükselmesiyle birlikte, Urfa halkı ciğer alımında zorlanmaya başladı. Asgari ücretle çalışanlar ve düşük gelirli aileler, artık eskisi gibi sıkça ciğer almıyor. Zaman, eskiden haftada iki kez ciğer yemeye gidenlerin, bugün ayda bir ciğerciye gittiğini belirtti. Alım gücünün düşmesi, özellikle ciğerci esnafının işlerini zorlaştırdı ve bazı dükkanlar kapanma noktasına geldi.
Esnafın Durumu: Maliyetler Yükseliyor, İşler Düşüyor
Ciğer fiyatlarının yanı sıra, kira, elektrik ve su faturalarının da yüksekliği esnafı zor durumda bırakıyor. Zaman, 2024 yılında yaklaşık 100 esnafın iş yerlerini kapatmayı planladığını belirterek, yüksek enflasyon ve artan maliyetlernedeniyle esnafın ciddi bir ekonomik krizle karşı karşıya olduğunu ifade etti. Mahmut Ersancak adlı ciğerci esnafı da, ciğer fiyatlarındaki artışı, kuzu ciğeri kullanmak zorunda kalmasına bağladı ve bu durumun esnafı olumsuz etkilediğini söyledi. Ersancak, ayrıca kuşbaşı etinin fiyatının 500-600 TL arasında olduğunu belirterek, fiyat farkının çok büyük olduğunu söyledi.
Sakatat Fiyatları ve Canlı Hayvan Önerisi
Musa Gerger, sakatat fiyatlarının artmasının en büyük nedeninin, Urfa’ya genellikle karkas etinin getirilmesi olduğunu belirtti. Gerger, karkas etinde sakatat bulunmadığı için fiyatların yükseldiğini ve bunun çözülmesi için canlı hayvan kesimlerinin artması gerektiğini savundu. Bu şekilde, sakatat fiyatlarının düşebileceğini düşündüğünü söyledi. Ayrıca, kuyruk yağı fiyatında bu hafta 50 TL’lik bir düşüş olduğunu belirterek, bu gelişmenin kendilerini sevindirdiğini ifade etti.
Gerger, Ramazan ayında ithal hayvanların Urfa’ya gelmesini ve bu durumun fiyatları dengelemesini umut ettiğini de sözlerine ekledi.
